Vafe belgiene ca în cele mai bune cofetării

Ușor crocant la exterior și moale la interior … Perfect cu gem sau smântână dulce ușor bătută și fructe proaspete.

Vafele belgiene sunt un desert popular creat în Evul Mediu, a cărui rețetă a supraviețuit până în prezent și a câștigat popularitate suplimentară datorită ușurinței de preparare și a numeroaselor variante.

A merge în Belgia și a nu încerca vafele belgiene este la fel ca a merge la Paris și a nu vedea Turnul Eiffel. Turiștii din Belgia sunt ușor de recunoscut tocmai pentru că ordonează întotdeauna și pretutindeni această delicatesă.

Acest butte r se mănâncă fierbinte, presărat cu zahăr pudră sau acoperit cu Nutella. Localnicii din Bruxelles nu pun niciodată ciocolată, smântână, frișcă și aditivi similari pe vafe, ci uneori doar zahăr pudră. Dar este minunat să experimentați puțin cu arome și să încercați alte adăugări care vă pot plăcea mai mult. Rețeta pentru vafe belgiene este foarte asemănătoare cu rețeta pentru biscuiți, dar aceste prăjituri sunt cumva mai moi și mai aerisite.

Ceea ce caracterizează vafele belgiene este felul în care sunt coapte – între două plăci de metal fierbinți și aspectul specific al matricei care vine de la forma acelor plăci. Acest aspect a fost stabilit destul de devreme, în secolul al XV-lea și a fost imortalizat în pictura „Lupta dintre carnaval și post” a pictorului flamand renascentist Pieter Bruegel, care arată clar vafe belgiene cu un contur matricial recunoscut folosit ca miză atunci când aruncați zaruri.

Deși prima rețetă cunoscută pentru vafe belgiene a fost creată la Paris, în instrucțiunile pe care un cofetar le-a lăsat-o tinerei sale soții: „Bate câteva ouă într-un castron, condimentează cu sare și vin. Adăugați niște făină și amestecați ”, în Belgia, vafele au primit statutul de delicatesă națională și numeroase forme care sunt folosite și astăzi.

Întrucât prețul zahărului a scăzut de-a lungul istoriei, vafele belgiene au devenit mai accesibile pentru masă, iar vânzătorii ambulanți care fac această delicatesă pe loc sunt încă prezenți în multe orașe belgiene.

Waffles belgiene au fost popularizate în SUA, în 1964, când Maurice Vermersch din Bruxelles (Belgia) a prezentat Waffles cu același nume la Târgul Mondial din New York. Numele lor original era „Brussels Waffles”, dar numele a fost curând schimbat în „Belgian Waffles”.

Rețetă de vafe la Bruxelles

<

1 kg de făină

30 g drojdie

25 g zahăr brun

1250 ml apă călduță

250 g lapte praf degresat

10 g de sare

o jumătate de linguriță de extract de vanilie sau pungi cu zahăr vanilat

400-500 de grame de unt topit

6-8 albușuri de ou, bătute în zăpadă

<

Se toarnă făina într-un castron mai mare. Faceți o depresiune în făină și adăugați drojdia și 250 ml de apă călduță.

Adăugați zahăr brun, lapte praf, extract de vanilie sau zahăr vanilat și restul de apă. Bateți bine aluatul și apoi lăsați-l să crească timp de 20-30 de minute. Între timp, topește untul și lasă-l să se răcească ușor.

Adăugați unt topit. Amesteca bine. Bateți albușurile în zăpadă. Adăugați-le cu grijă la amestec până se amestecă uniform.

Coaceți într-un fabricant de vafe belgian.

Se servește garnitură cu zahăr pudră, frișcă și fructe sau ciocolată topită sau Nutella.