Patru tendințe și oportunități în domeniul tehnologiei alimentare în 2017

Aproape jumătate dintre principalele cauze de deces din Statele Unite pot fi prevenite prin modificări ale dietei și stilului de viață. Șaizeci și patru la sută dintre americani încearcă să facă alegeri alimentare mai sănătoase, dar încă se luptă să știe ce și cât să mănânce. Soarta națiunii noastre stă în echilibrul a ceea ce se află la capătul furcii noastre.

Soarta națiunii noastre stă în echilibrul a ceea ce se află la capătul furcii noastre.

Am avut onoarea de a participa la câteva evenimente din industria alimentară și a sănătății digitale în ultimele luni, inclusiv The Wall Street Journal Global Food Forum și re-Think Alimente. Era imposibil să separi discuția despre alimente și sănătate la toate aceste evenimente – un semn că americanii consideră alimentele și nutriția ca fiind cruciale pentru sănătate mai mult ca niciodată.

În 2016, am văzut tendințe clare care subliniază legătura dintre alimentație și sănătate în ceea ce privește implicarea mărcii consumatorilor, transparența alimentelor și integritatea mărcii, care oferă oportunități gigantice pentru sectorul tehnologiei alimentare pentru a îmbunătăți atât sistemele alimentare, cât și sănătatea publică prin inovație.

Dieta și nutriția sunt mai personalizate

Aflăm mai multe despre modul în care alimentele ne afectează sănătatea și, prin urmare, solicităm mai multe informații despre alimentele pe care le consumăm.

Astăzi, preferințele și sensibilitățile alimentare determină în principal preferințele dietetice, în care oamenii învață cel mai mult ceea ce trebuie să evite printr-o reacție adversă destul de imediată la alimentele pe care le consumă. În viitor, preferințele vor fi determinate de efectul alimentelor asupra consecințelor pe termen lung asupra sănătății și oportunităților. Vor apărea preferințe dietetice care se bazează pe menținerea sănătății, personalizate în funcție de nevoile individuale și diete personalizate. Pe lângă evitarea alimentelor care ne afectează negativ, vom selecta alimente care ne dezlănțuie în mod proactiv eul nostru.

La Nima, lansăm un senzor care detectează glutenul în alimente pentru a deservi aproximativ 20 de milioane de oameni din SUA care evită în mod activ glutenul din motive de sănătate. Ne propunem să creăm un senzor pentru majoritatea celorlalți alergeni, cu arahide, lapte și nuci de copac în continuare în conductă. În cele din urmă, Nima va fi un dispozitiv care poate testa orice vă interesează pe măsură ce navigați în dieta optimă pentru sănătatea dvs.

Alte start-up-uri din domeniul tehnologiei alimentare folosesc spectroscopia și diagnosticarea mai avansată a consumatorilor pentru a oferi oamenilor o imagine mai continuă a ceea ce se întâmplă în sănătatea lor și a impactului produselor alimentare. Pe lângă instantanee din probe de sânge și salivă, consumatorii vor avea mai multe informații despre microbiomul lor, prin serviciile oferite de companii precum Ubiome. Vom continua să dezvoltăm un set mai mare de date despre sănătatea umană, astfel încât propriile dvs. date să poată fi mai bine contextualizate – veți putea determina ce este normal față de anormal cu o precizie crescută și să urmăriți schimbările de stil de viață cu date de sănătate continue, fără a merge la cabinet medical.

Unitățile alimentare și magazinele alimentare devin reale cu privire la transparența alimentelor

Consumatorii solicită mai multe informații despre alimentele lor și, ca răspuns, legile recent adoptate obligă lanțurile de restaurante să publice informații despre calorii. Statele precum Massachusetts au adoptat, de asemenea, legi, astfel încât fiecare restaurant trebuie să aibă cel puțin un expert în alergeni în personalul care a urmat o pregătire specifică de conștientizare a alergenilor. Unitățile de alimentație din universități sunt, de asemenea, sub presiune pentru o etichetare mai bună a produselor alimentare și o mai bună conștientizare după intentarea proceselor.

Companiile, cum ar fi Panera, au făcut acest lucru proactiv, având în vedere cererea consumatorilor și, în 2014, au mandatat ca toate informațiile calorice să fie publicate în meniu, înainte de adoptarea oricăror legi. Dincolo de doar enumerarea ingredientelor utilizate, companiile lucrează pentru a-și curăța sursele de hrană acum că sunt expuse publicului. Panera lucrează, de asemenea, la eliminarea ingredientelor artificiale din alimentele lor, în timp ce Chick-fil-A promite să treacă la pui fără antibiotice până în 2019. Perdue a trecut deja aproape complet fără antibiotice, reacționând la cererea consumatorilor de alimente mai curate și mai naturale. .

Imaginați-vă dacă magazinele ar putea confirma printr-o singură scanare dacă alimentele sunt de fapt organice și confirmați că peștele provine dintr-o anumită regiune și nu este crescut la fermă.

Oportunitatea furnizorilor de alimente este de a fi proactivi în ceea ce privește comunicarea cu privire la ce conține alimentele lor și la modul în care sunt făcute. Pe măsură ce consumatorii solicită mai mult să știe ce conține alimentele și de unde provin, preferând hrana curată și naturală, vom face mai multe eforturi pentru a simplifica lanțurile de aprovizionare și a reduce ingredientele. Imaginați-vă dacă magazinele ar putea confirma printr-o singură scanare dacă alimentele sunt de fapt organice și confirmați că peștele provine dintr-o anumită regiune și nu este crescut în fermă. Target, IDEO și MIT s-au asociat împreună pentru a dezvolta date prin noi tehnologii alimentare pentru a promova transparența, accesul și încrederea alimentelor. În curând, magazinele alimentare pot scana alimente, iar alimentele în sine devin un cod de bare cu informații despre ceea ce se află în alimente și de unde provin.

Calitatea și comoditatea determină cultura alimentară din SUA

În ultima vreme, ne-am confruntat cu mișcarea lentă a alimentelor, prețuind de la fermă la furculiță, deoarece cererea consumatorilor pentru transparență alimentară și ingrediente reale minime a crescut în ultimii 20 de ani. Dar dacă nu locuiți la o fermă, cum poate obține americanul mediu acces la alimente de înaltă calitate și totuși să aibă timp să o pună pe masă după o zi de lucru de 10 ore?

Tehnologia a introdus economia alimentară la cerere odată cu creșterea smartphone-urilor și a comenzilor online, aducându-ne ingrediente crude, alimente și mese complet gătite în confortul și confortul casei dvs. – îmbinând alimentele lente cu tehnologia rapidă. Companiile precum Blue Apron, Sun Basket și Munchery sunt în frunte.

Există, de asemenea, un val de inovații care va aduce echipamentele comerciale tradiționale și la confortul casei. Juicero a introdus puterea unui storcător comercial în casa dvs., în timp ce Teforia a automatizat serviciul tradițional de ceai pentru a optimiza puterea de a bea ceai acasă. Inovația va continua să împingă alimentele de calitate mai bună în mai multe case, pe măsură ce adoptăm dispozitive inteligente în bucătărie.

Mâncare mai bună, sănătate, ia un sat

Școala de medicină Harvard și Școala de sănătate publică sugerează că îmbunătățirea stării de sănătate poate fi realizată numai folosind mai multe puncte de contact: comunitate, consumator, angajați și mediu.

Studiul de caz privind schimbarea sănătății în orașele mici din Finlanda, unde a fost nevoie de decenii pentru a iniția o schimbare reală de la o dietă concentrată pe carne și grăsimi la una mai bogată în fructe și legume, arată în mod explicit provocarea schimbării obiceiurilor alimentare. Ca un întreg colectiv, trebuie să schimbăm modul în care abordăm alimentele și să privim sistemul nostru din unghiuri diferite, dacă vrem să ducem o viață mai lungă și mai sănătoasă.

Continuăm să vedem parteneriate fără precedent între comunitatea medicală, mărci și instituții academice pentru a aborda o sănătate mai bună prin alimente. Deoarece mâncarea este obișnuită și influențată atât de mediul și educația noastră, vom vedea eforturi pentru a aborda o educație mai bună, accesul la alimente și conștientizarea din mai multe unghiuri sociale. De exemplu, Viitorul colab de alimente pune accentul pe accesul la alimente, înțelegere și încredere. Un exemplu de inovație potențială din această colaborare ar putea fi noua tehnologie de scanare instantanee a alimentelor pentru a evalua acuratețea etichetei și a ecranului pentru agenți patogeni sau bacterii sau chiar o nouă orientare cu privire la ceea ce este sănătos în mod optim.

Oportunitățile pentru tehnologia alimentară de a afecta sănătatea națiunii noastre sunt masive în fiecare canal. Trebuie doar să ne întrebăm – cine mai susține provocarea cu noi?

-Shireen Yates, CEO și cofondator, Nima

Publicat inițial la nimasensor.com pe 19 ianuarie 2017.