Eine App, die wirklich zu gut ist

Als Student im letzten Jahr, der Management mit Marketing an der Universität von Bath studierte, war ich e mit der Untersuchung der Machbarkeit und Zukunft von nachhaltigem Verhalten beauftragt Veränderung des Lebensmittelkonsums. Ich möchte die Relevanz von nachhaltigem Verhalten für die Gesellschaft hervorheben und herausfinden, ob die Übernahme nachhaltiger Verhaltenspraktiken beim Lebensmittelkonsum zur „Lebensweise“ und nicht nur zur „Lebensweise“ werden kann (McDonagh et al., 2012). Mein Hintergrund: Ich bin ein 21-jähriger, relativ schlanker, ethisch bewusster, aber manchmal fauler Lebensmittelkonsument. In den nächsten zwei Wochen werde ich die TGTG-App (Too Good to Go) verwenden, um die Auswirkungen auf mein wöchentliches Essritual zu bewerten. Als Student spielen Faktoren wie einfacher Zugang, Preis und visuelle Reize eine große Rolle bei meiner Nachfrage nach Lebensmitteln. Nachhaltiges Verhalten konzentriert sich auf die Werte, Normen, Überzeugungen und Verantwortungsbewusstsein eines Einzelnen oder einer Gruppe in bewussten Maßnahmen, die darauf abzielen, das Wohl aller Lebewesen, einschließlich gegenwärtiger und zukünftiger Generationen, zu gewährleisten (Laininen, 2019). Steigende Bevölkerungszahlen und die daraus resultierende Zunahme anthropogener Aktivitäten haben unsere natürlichen Ressourcen übermäßig ausgebeutet und irreversibel verschwendet (Arora, 2018). Infolgedessen ist die ökologische Nachhaltigkeit in letzter Zeit zu einem der wichtigsten Themen geworden. Im Zentrum einer nachhaltigeren Lösung steht die Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung. Die negativen ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Auswirkungen von Lebensmittelabfällen werden immer deutlicher: Über ein Drittel oder 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel werden pro Jahr weggeworfen (FOA, 2011). Lebensmittel gehen in vielen Phasen der Lebensmittelversorgungskette (Food Supply Chain, FSC) verloren oder werden verschwendet. Es wurden jedoch zunehmend unternehmerische Anstrengungen unternommen, um die endgültige Konsumphase in Angriff zu nehmen. Erfolg bedeutet jedoch nicht nur, weniger Lebensmittel zu produzieren, die verschwendet werden können. Bei wachsender Bevölkerung beinhaltet eine Lösung die Änderung unseres Verhaltens als Lebensmittelkonsumenten. Eine Änderung unseres Verhaltens ist von entscheidender Bedeutung, wenn wir unsere Umweltleistung verbessern wollen (W. Young et al. 2015).

Was sagt die Forschung über nachhaltige Verhaltensänderungen und Lebensmittelkonsum aus?

Verbraucher verhalten sich weniger egoistisch – sie konsumieren nachhaltig mit ethischeren Verhaltensweisen (Peattie, 2012). Dies widerspricht der wirtschaftlichen Annahme, dass sich Verbraucher immer so verhalten, wie es ihnen am besten passt. Es wurden verschiedene Gründe dafür identifiziert, warum Verbraucher sich ethisch verhalten (Eagle & amp; Dahl, 2015). Peattie (2012) beschreibt sieben Motivatoren, die in eine Reihe von Verbrauchertypen eingeteilt werden können. Diese Klassifikationen geben eine praktische Vorstellung von den Gründen, warum Individuen egoistischen Konsum vermeiden würden. Der „Mindful Consumer“, der Verbrauchertyp, mit dem ich mich identifiziere, ist eine neuere Ergänzung als die anderen und bezieht jemanden ein, der selbstlose Verhaltensweisen ausführt, indem er sich um sich selbst und seine Umwelt kümmert. Sie tun dies, indem sie „selbstzerstörerische Exzesse“ herausfordern, die mit sich wiederholendem, akquisitivem und aspirativem Konsum verbunden sind (Sheth et al., 2011). Die wachsende Zahl achtsamer Verbraucher ändert ihren Konsumansatz und reduziert unethisches Konsumverhalten, anstatt es vollständig zu vermeiden.

Stancu, Haugaard & amp; Lähteenmäki (2016) untersucht, welche psychologischen Faktoren das Verhalten von Lebensmittelabfällen aus Verbrauchssicht beeinflussen. Ihre Untersuchung von 1062 Personen und die daraus resultierende Menge an Lebensmittelabfällen ergab, dass Unterlassungsnormen (Wahrnehmung dessen, was von anderen genehmigt oder abgelehnt wird) und Einstellungen zu Lebensmittelabfällen einen Einfluss auf die Reduzierung des Verhaltens nicht nachhaltiger Lebensmittelabfälle haben. Die Studie fand auch heraus, dass moralische Normen (was moralisch korrekt ist) und wahrgenommene Verhaltenskontrolle (Wahrnehmung der Menschen von ihrer Fähigkeit, nachhaltig zu handeln (Ajzen, 1985)) keinen signifikanten Beitrag leisten. Die Studie behauptet auch, dass es noch wenig Hinweise auf die Determinanten gibt, die dieses Verhalten bei Lebensmittelabfällen beeinflussen. Sie gab jedoch an, dass Routinen im Zusammenhang mit dem Einkaufen und der Wiederverwendung von Essensresten die Haupttreiber für Lebensmittelabfälle waren. Die Routinen beziehen sich wiederum auf die wahrgenommenen Fähigkeiten der Verbraucher, mit haushaltsbezogenen Aktivitäten umzugehen (Stancu, Haugaard & amp; Lähteenmäki, 2016).

Bei der Prüfung, ob das Verbraucherverhalten durch Messaging beeinflusst werden kann, haben Petty & amp; Cacioppo (1986) stellt fest, dass das Ausmaß, in dem Nachrichten das Verbraucherverhalten verändern können, von ihrer Wahrscheinlichkeit der Ausarbeitung abhängt, die auf Motivationsfaktoren beruht. Sie erwähnen, dass Verbraucher motiviert sind, korrekte Einstellungen zu vertreten, aber der Umfang und die Art der themenrelevanten Ausarbeitung, bei der sie zur Bewertung dieser Botschaft angeregt werden können, können durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden. Wenn die Fähigkeit, ein Argument für einen nachhaltigen Konsum zu verarbeiten, aus irgendeinem Grund verringert wird, werden die peripheren Hinweise (periphere Route) im Vergleich zur Überprüfung des Arguments (zentrale Route) zu wichtigen Determinanten der Überzeugung. Diese Studie erklärt die Bedeutung peripherer Hinweise bei der Verwendung von Messaging, um eine Verhaltensänderung zu erhalten.

Da TGTG eine mobile App als Hauptbenutzerinformationsportal verwendet, besteht möglicherweise ein Zusammenhang zwischen mobiler Technologie und Verhaltensänderung. Zhao et al. (2016) stellten fest, dass die gesundheitsbezogenen Apps eine gesundheitsbezogene Verhaltensänderung wirksam bewirken. Zu den App-Funktionen, die die Effektivität von Verhaltensänderungen verbesserten, gehörten weniger Zeitaufwand, benutzerfreundliches Design, Echtzeit-Feedback und detaillierte Informationen. Die Beweise wurden durch 23 Artikel gestützt, jedoch hatten nur 6 von 23 Studien kommerziell erhältliche Apps. Eine weitere Analyse der Studien ergab, dass in der App drei gängige Verhaltensänderungstheorien (BCTs) verwendet wurden: Selbstüberwachung, Feedback zur Leistung und maßgeschneiderte Nachrichten (Zhao et al., 2016). Dies sind alles Prozesse, die das Selbst bei der Betrachtung einer bestimmten Art von Verhalten stärker belasten. Diese Erkenntnisse könnten darauf hindeuten, dass zur Beurteilung der Wirksamkeit der TGTG-App bei Verhaltensänderungen diese BCTs und die Auswirkungen, die dies auf die Verbraucher haben wird, berücksichtigt werden sollten.

Meine Erfahrung mit der Verwendung der App zur Implementierung nachhaltiger Verhaltensänderungen:

Ich habe TGTG während der zweiwöchigen Testphase viermal angewendet. Ich muss sagen, dass meine allgemeine Erfahrung sehr gut war und ich die App auch außerhalb des speziellen Primärforschungszeitraums weiter verwendet habe. Der erste Vorteil dieses Verhaltens war die Kosteneinsparung. Bevor ich überhaupt das Gefühl hatte, nachhaltig zu handeln, bemerkte ich, dass ich Geld sparte. In den zwei Wochen habe ich 24,32 £ durch den Kauf von reduzierten Lebensmitteln bei TGTG gespart. Es stellte sich heraus, dass ich ungefähr 1/3 des Preises für das bezahlte, was es normalerweise tagsüber verkauft hätte. Dies war für mich nicht nur ein Vorteil, sondern auch ein Anreiz, erneut zu kaufen. In meinem letzten reflektierenden Tagebucheintrag wurde auch erwähnt, dass ich mich am Ende der zweiten Woche als Lebensmittelverbraucher mehr für Abfall verantwortlich fühlte und „Zutaten erwähnte, die nur in meinen Schränken stehen… heute habe ich Kiwis gekauft, ohne Verpackung… habe ich bemerkte definitiv ein übergreifendes Verantwortungsbewusstsein ‘. Dies spiegelt ein Abfallbewusstsein wider, das ich hatte, als ich vom Einkaufen außerhalb der App zurückkam. Ich fand die Benutzeroberfläche extrem einfach zu navigieren. In Bezug auf die Funktionsweise verfügte die App sogar über animierte Anweisungen, die eine vereinfachte Erklärung der Funktionsweise lieferten. Anstatt bestimmte Artikel zu bestellen, sammelte ich eine „Magic Bag“ mit einer Kombination von Artikeln zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Die Cafés und Feinkostläden in der App wurden unter “Vegetarisch” aufgeführt. Dies war eine weitere Möglichkeit, den Kauf von Fleischalternativen zu fördern, ohne den Benutzer zu bitten, dies nicht zu tun. Schließlich ist der Kauf- und Abholvorgang unglaublich flüssig, da Sie morgens oder am Vortag bestellen können und ein 2/3-Stunden-Fenster haben, in dem Sie vorbeischauen können. Was mir sehr gut gefallen hat, war, dass ich nach dem Kauf einer magischen Tasche sagte: “Sie haben gerade eine Mahlzeit vor Verschwendung bewahrt!” Und mir die Möglichkeit gab, sie auf verschiedenen Social-Media-Plattformen zu teilen:

Die App war im Allgemeinen sehr informativ und sagte mir, dass ich in einem Netzwerk von 16,4 Millionen Menschen weltweit war (siehe reflektierenden Eintrag 2), dass im letzten Monat über 104.000 Mahlzeiten eingespart wurden und dass 15% des bewohnbaren Landes für die Produktion der verwendet werden Lebensmittel, die wir verschwenden. Dies waren alles schlagkräftige Fakten, die mich dazu veranlassten, über die Auswirkungen meiner Lebensmittelverschwendung völlig nachzudenken, und es fühlte sich an, als wäre ich Teil von etwas viel Größerem als Essen. Mir hat gefallen, dass es auch einen Blog-Bereich gab, der Informationen zu Lebensmittelabfällen enthielt, die sich darauf bezogen, was Restaurants tun, um Abfall zu reduzieren, und Tipps für Verbraucher, um ihr Konsumverhalten effizient zu ändern. Ich hatte auch im Kopf, dass das Essen schlecht präsentiert oder zusammen als Schrott geformt werden würde. Dies lag daran, dass ich keine Ahnung hatte, was sich in der „Magic Bag“ befinden würde. Ich stellte jedoch bald fest, dass das Essen ziemlich frisch und unglaublich nahrhaft war und das mysteriöse magische Beutelelement mich dazu brachte, vegetarische Mahlzeiten zu genießen, für die ich normalerweise nicht gegangen wäre. Alles, was ich mir vorstellen kann, ist die bloße Wahl, wenn sich alle Lebensmittelhersteller bei TGTG angemeldet haben.

Bewertung der Zukunft eines nachhaltigen Lebensmittelkonsums mit Too Good to Go:

Ich glaube, dass die Konsumgewohnheiten der Verbraucher ein großes Potenzial für nachhaltige Verhaltensänderungen aufweisen. Nachhaltiges Verhalten kann erfolgreich in den Lebensmittelkonsum umgesetzt werden, indem der Prozess der sozialen Normalisierung vorangetrieben und die Wahrnehmung nachhaltiger Konsumpraktiken als normal verbessert wird (Gollnhofer, 2017). Unternehmen wie TGTG sollten sich auch weiterhin an den „achtsamen Verbraucher“ wenden. Diese Verbraucher mögen, wie ich, nachhaltiges Konsumverhalten bevorzugen, d. H. Reste oder Bio-Optionen wählen, aber sie werden ihren Konsum wahrscheinlich mit anderen Dingen wie Preis, Verfügbarkeit und Produktattributen in Einklang bringen (Peattie, 2012). Die geringeren Kosten, die sich aus der Entscheidung ergeben, Mahlzeiten bei TGTG einzusparen, bedeuteten, dass dies ein überzeugender Faktor gegenüber anderen Optionen war, die die Lebensmittelverschwendung erhöht hätten. Nachhaltige Verbrauchsnachrichten können das Verhalten des Verbrauchers erfolgreicher ändern, wenn sie mit kostengünstigen peripheren Hinweisen bereitgestellt werden, für die TGTG implementiert wurde. Dies hat den direkten Fokus von nachhaltigem Bewusstsein genommen und gefördert, dass die Maßnahmen vorteilhaft sind und im Gegenzug einen reduzierten Preis erhalten.

Die TGTG-App selbst ist hilfreich, um dieses Verhalten einzuführen. Die Benutzeroberfläche erklärt auf einfache Weise, wie man sich auf nachhaltiges Verhalten einlässt, bettet dies jedoch in einen kostensparenden Vorteil ein. Zukünftig sollte diese App BCTs wie Selbstüberwachung oder persönliches Feedback zur Leistung implementieren, das auf die Studie von Zhao et al. (2016) verweist. Nachhaltiger Lebensmittelkonsum sollte durch Marketing unterstützt werden, um zu fördern, welche Art von Lebensmittelabfallverhalten in der Gesellschaft anerkannt ist. Dies bezieht sich auf Erkenntnisse, dass Unterlassungsnormen das Verhalten gegenüber Lebensmittelverschwendung beeinflussen. Durch den Fokus auf die Verbesserung der sozialen Identität, durch den Austausch von nachhaltigem Verhalten auf Social-Media-Plattformen, werden wahrgenommene soziale Normen als Motivationsfaktoren für die Auslösung künftigen nachhaltigen Verhaltens angesehen. Mit der wachsenden Zahl von TGTG-Nutzern von über 16,4 Millionen werden diese sozialen Normen für ein nachhaltiges Bewusstsein für Lebensmittelabfälle weiter zunehmen und das Verhalten von mehr Menschen beeinflussen. Damit nachhaltiges Konsumverhalten zur Lebensweise wird, müssen Familien und Einzelpersonen ihre Einkaufsroutinen überdenken, da diese nachweislich weiterhin Lebensmittelverschwendung verursachen. Diese Routinen tragen zur Normalisierung des nicht nachhaltigen Konsumverhaltens bei, und daher müssen wie bei TGTG andere Anreize durch die Belohnung der Verbesserung der sozialen Identität vorhanden sein, um Routinen zu stören.

Referenzen

Ajzen, I. (1985) Von Absichten zu Handlungen: Eine Theorie des geplanten Verhaltens. Berlin: Springer.

Arora, N. (2018). Umweltverträglichkeit – überlebensnotwendig. Umweltverträglichkeit, 1 (1), 1–2. doi: 10.1007 / s42398–018–0013–3

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