Bucatini all’Amatriciana

Supersnel en gemakkelijk te maken, bucatini (of spaghetti) all’Amatriciana is een klassieker uit de Romeinse keuken. Met slechts een paar gekozen ingrediënten maak je een ongelooflijk smakelijke lunch voor je familie en vrienden.

Door: Silvana Lanzetta

Terwijl ik op internet rondsnuffelde, kwam ik een artikel tegen over eten met een beperkt budget. Italiaans eten i is natuurlijk een van de eerstgenoemde; Het is niet alleen goedkoop, maar ook voedzaam en gezond – een gevolg van de aanzienlijke hoeveelheid groenten die we gebruiken bij het koken, vooral tomaten: volgens de journalist is een van de basisingrediënten in de kast tomaten uit blik. Het herdersstadje Amatrice staat bekend als de geboorte van het meest geliefde pastagerecht ter wereld: bucatini all’Amatriciana. Door de jaren heen heb ik veel recepten gelezen, die allemaal dit zeer eenvoudige gerecht extreem gecompliceerd hebben gemaakt door nutteloze ingrediënten toe te voegen.

Traditioneel Italiaans eten is echter heel eenvoudig, aangezien het meeste afkomstig is uit de boerentraditie. Ze hadden heel weinig ingrediënten te gebruiken, maar veel fantasie. De Amatriciana-saus heeft slechts drie ingrediënten nodig: tomatenpassata, guanciale (varkenswangvet) of pancetta en pecorino-kaas (nooit parmezaan). De kwaliteit van het vlees en de kaas staat natuurlijk voorop, omdat ze alle smaak geven, maar het gebruik van de pancetta en de pecorino die je bij je plaatselijke supermarkt vindt, geeft ook verbluffende resultaten. Et.

Bucatini all’Amatriciana bevat extreem veel vetten, vooral verzadigde vetten en cholesterol. Wees ook voorzichtig met de zoutinname, aangezien guanciale of pancetta van nature erg veel natrium bevatten. Het is een maaltijd om met mate van te genieten.

Ingrediënten

Methode:

2. Fruit de pasta een minuut. Bestrooi met geraspte pecorinokaas en serveer onmiddellijk.

3. Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de bucatini toe en kook volgens de instructies op de verpakking. Gaar ze goed af en voeg ze toe aan de Amatriciana-saus. Goed mengen.

Geniet van je bucatini all’Amatriciana met een glas Montepulciano d’Abruzzo.

Oorspronkelijk gepubliceerd op pastartist.com op 1 juni 2015.