مطعم Wildest Cafeteria في لوس أنجلوس يقدم خيالًا مثاليًا مع جانب من Enchiladas

في مبنى متهالك من برودواي في وسط مدينة لوس أنجلوس ، مختبئًا خلف واجهة متهالكة وعتيقة ، يكمن شبح قاعة طعام فخمة مليئة بالأخشاب الحمراء الشاهقة وجدول قرقرة. تتذكر أرض العجائب ذات المدرجات ، المعروفة باسم كافيتيريا Clifton’s Brookdale ، وقتًا مختلفًا ، عندما كانت الكافيتريات راقية وكانت المعيشة في وسط المدينة على القمة. على الرغم من كل الصعاب ، صمدت Brookdale بعد هجمات من عصابات لوس أنجلوس سيئة السمعة وعقود من تراجع الحي. على مدار السنوات القليلة الماضية ، تم إغلاق متجر Clifton أثناء بدء عودته ، وأخيرًا عاد إلى عظمته الأصلية في حقبة الكساد.

“في أوجها ، يمكن أن تستوعب Brookdale ما يصل إلى 15000 شخص يوميًا. لا يوجد مطعم آخر على وجه الأرض يمكنه فعل ذلك. “

باعتبارها جوهرة إمبراطورية الكافتيريا في القرن العشرين ، اكتسبت رؤية Brookdale الفريدة من الجنة مكانًا في قلوب العديد من Angelenos منذ فترة طويلة. يقول مطور العقارات ورائد الأعمال أندرو ميران ، المالك الحالي للمطعم ، إنه انجذب لأول مرة إلى فكرة إعادة تأهيل مطعم كليفتون منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، بسبب غرائبه وعدم تصديقه بأنه لا يزال قيد التشغيل. “لقد فتنت به للتو. إنه رابط رائع إلى لوس أنجلوس القديم “.

يهدف الإصلاح الشامل لمطعم Brookdale ، الذي بدأته شركة Meieran بعد شرائه في عام 2010 ، إلى استعادة العديد من تفاصيله الأصلية مع تحديث العمل أيضًا من أجل لوس أنجلوس أكثر حداثة “نحن نعيد Clifton إلى الطريقة الأصلية أن تكون مركز المجتمع “، كما يقول ميران. “كان مكانًا يمكن أن يلتقي فيه الجميع ، مكانًا يغذي المشاعر الفنية. كان الجميع من جاك كيرواك إلى راي برادبري يأكلون هنا. استوحى الناس من هذه البيئة الخيالية الكاملة “.

في الأعلى: المظهر الخارجي لكافيتريا Brookdale خلال سنواتها الأولى. أعلاه: غرفة الطعام الرئيسية في Brookdale بكل بهائها من الغابات.

افتتح Clifford و Nelda Clinton أول مطعم لهما في عام 1931 ، في موقع كافيتيريا Boos Brothers المتهالكة في 618 Olive Street ، وأطلق عليه اسم Clifton من خلال الجمع بين اسمي Clifford. يوضح دون كلينتون ، نجل كليفورد كلينتون: “كان ذلك في ذروة الكساد الكبير عندما أتينا إلى لوس أنجلوس من بيركلي”.

“نشأ والدي في سان فرانسيسكو ، حيث كان يعمل مع والده في كافيتيريا كلينتون. باع اهتمامه لزوج أخته وابن عمه ، وانتقل إلى الجنوب لأن أفكاره كانت أكثر ليبرالية وغريبة – بل تقدمية. أراد أبي إطعام الناس رغم أنهم لا يستطيعون تحمله. إذا كانوا جائعين ، فسيتم الترحيب بهم بنفس الطريقة “. في خضم فترة الكساد ، بنى كليفورد كلينتون مطعمه كملاذ لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة وجبة ساخنة (كُتب على إحدى لافتات النيون في الأمام “ادفع ما تريد”). بعد فترة وجيزة من افتتاح أول مطعم كليفتون ، بدأ العملاء يشيرون إليه على أنه “كافتيريا القاعدة الذهبية”.

بعد أن نشأت في أسرة ذات إيمان مسيحي قوي ، تم اصطحاب كلينتون في رحلات تبشيرية عائلية إلى الصين ، وتأثرت بشدة بالفقر الذي شهده. يقول دون: “عندما كان طفلاً ، أمضى والدي وقتًا في الصين في رحلتين مختلفتين مع والديه”. كانت الرحلة الأخيرة عندما كان يبلغ من العمر 10 أو 11 عامًا ، ورأى الكثير من الجوع – تحاول الأمهات إطعام أطفالهن من خلال منحهم الجذور أو الطين لملئهم. تأثر أبي بشدة لدرجة أنه تعهد إذا كان قادرًا على إطعام الجياع. كان هذا هو دافعه ، والشعور بأننا وُضِعنا على الأرض لفعل شيء جيد للآخرين ، وقد حمل هذا الموضوع إلى حد كبير طوال حياته “.

منظر حديث لمقصورة Brookdale الداخلية ، بما في ذلك صليب نيون على سطح الكنيسة الصغيرة. الصورة مجاملة جيسي منصور.

في عصر تحاول فيه الشركات الموجهة للربح غالبًا أن تصور نفسها كمشاريع خيرية (انظر إلى تصور بعض رواد الأعمال عبر الإنترنت ، أو تجار التجزئة الوهميين مثل Restoration Hardware) ، تأتي مهمة Clifton الأصلية بمثابة نسمة من الهواء المنعش. في المطعم الثاني لكلينتون ، بيني كافيتريا – التي سميت باسم موقعها في الطابق السفلي – تكلف الوجبات سنتًا واحدًا فقط. كانت مجانية إذا استخدمت إحدى تذاكر Clifton القابلة للاسترداد ، والتي كانت تُمنح بشكل متكرر للمشردين.

قبل وقت طويل من سماح حركة الحقوق المدنية للأمريكيين السود برعاية المؤسسات التي يديرها البيض بحرية ، تم دمج مطاعم كليفتون. ردًا على شكوى بشأن سياسته التقدمية ، كتب كلينتون في رسالته الإخبارية الأسبوعية ، “إذا كان الجلد الملون جواز سفر حتى الموت من أجل حرياتنا ، فهو جواز سفر لكليفتون”. بغض النظر عن الدخل أو لون البشرة ، أراد كلينتون أن يكون كل من يأكل في مطاعمه راضيًا تمامًا ، لذلك تمت طباعة عبارة “تناول الطعام مجانًا ما لم تسعد” على كل شيك. على الرغم من أن العديد من العملاء كانوا يأكلون مجانًا ، إلا أن هناك عددًا كافيًا من العملاء قدموا أكثر بكثير مما طلب منهم للحفاظ على استمرار العمل.

كتيب من سلسلة Clifton في عام 1959 يسلط الضوء على روح توقيع الشركة.

“كان آل كلينتون مبشرين حقيقيين ، من حيث أنهم أرادوا أن يظهروا من خلال الفعل والقدوة ، وقاموا بعمل رائع معها ، كما يقول ميران. “لقد قدموا دروسًا في تحسين الذات ؛ لقد قدموا لك الحلاق وطرق التنظيف إذا كنت لا تستطيع تحمل تكاليفها بنفسك. كان الأمر كله يتعلق بالمجتمع وتقديم المساعدة ، بدلاً من مجرد جني الأموال. لم يكن هذا هو الهدف على الإطلاق “. من خلال العمل مع الأطباء والصيادلة المحليين ، أنشأت الشركة خطة طبية مدفوعة الأجر لموظفيها. بعد الجراحة أو الإقامة في المستشفى ، تم توفير فترة نقاهة في منزل عائلة كلينتون المترامي الأطراف في حي لوس فيليز في لوس أنجلوس.

في النهاية ، عرض أحد رعاة Caveteria المنتظمين على كلينتون الفرصة لفتح موقع في مبناه في 648 ساوث برودواي. في عام 1935 ، أصبح هذا المكان هو Brookdale ، أكبر كافيتريا في العالم. بعد بضع سنوات فقط من افتتاح Brookdale ، أعادت عائلة Clintons تصميم المساحة على أنها تشتيت فخم عن المصاعب المالية في البلاد ، مع بيئة ذات موضوعات عالية تجعلها واحدة من النقاط الساخنة الجديدة في لوس أنجلوس.

تم استلهام التصميم الداخلي لمدينة Brookdale من المتنزهات الوطنية الرائعة في كاليفورنيا ، مع وجود أعمدة مصنوعة من الأخشاب الحمراء الفعلية ، والصخور وأوراق الشجر المتدفقة من الجدران ، وجدول يمر عبر غرفة الطعام مباشرةً. “تم نسخه بعد Brookdale Lodge في جبال سانتا كروز التي ليست بعيدة عن فيلتون ، كاليفورنيا ،” يوضح دون ، في إشارة إلى فندق من عصر الحظر تم بناء غرفة Brook فيه حول الأخشاب الحمراء الحية ومجرى جري. “قضى والدي الكثير من السنوات هناك عندما كان صبيًا ، وكان يحب هذه الأخشاب الحمراء ، لذلك أراد أن يكرر ذلك كديكور داخلي.”

غرفة طعام كليفتون المليئة بالغابات ، إلى اليسار ، مستوحاة من القاعة الكبرى في Brookdale Lodge في بروكديل ، كاليفورنيا ، حيث قضت كلينتون وقتًا عندما كان صبيًا.

من الصعب اليوم تخيل الكافيتريات على أنها رائدة ، حيث أنها تشتهر الآن بجذب حشد من كبار السن بالطعام اللطيف والمطهي بشكل مفرط والمفروشات على طراز المستشفيات. ولكن في ثلاثينيات القرن الماضي ، كان تناول الطعام في الكافيتريا ابتكارًا حديثًا تمامًا ، يمثل أحدث المأكولات المتاحة.

“إذا كان الجلد الملون جواز سفر حتى الموت من أجل حرياتنا ، فهو جواز سفر لكليفتون.”

“كانت الكافيتريا فكرة أوروبية للغاية ، وقد نشأت من المجتمع الاسكندنافي الصغير الذي تم إحضاره إلى الولايات المتحدة في ثمانينيات القرن التاسع عشر ،” يوضح ميران. “كانت الكافيتريات تقدم أصلاً أطعمة عالية الجودة وعالية الجودة لأن أموالها تم إنفاقها على المنتج بدلاً من الخدمة. نظرًا لأن الأشخاص كانوا يخدمون أنفسهم ، لم يكن عليهم دفع رواتب كبيرة لموظفي الانتظار ، حتى يتمكنوا من إنفاق المزيد من الأموال على الطعام.

“بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون جيدًا لأنه كان موجودًا بالفعل أمامك ، ولن يختار العملاء أبدًا العناصر إذا بدوا أو كانت رائحتهم كريهة. في قائمة المطعم العادية ، ليس لديك أي فكرة عما ستحصل عليه حتى تصل أخيرًا. لكن في الكافيتريا ، الطعام مقدمًا وشخصيًا. وإذا لم يبدو جيدًا ، فلن تشتريه “.

وفقًا لـ Meieran ، تغيرت قائمة Clifton القياسية بشكل كبير منذ ولادة الشركة. يقول Meieran: “لقد عثرت في الواقع على جميع الوصفات الأصلية لكليفتون ، حتى الافتتاح”. “في الواقع ، تعود الوصفات إلى مقاهي العائلة في سان فرانسيسكو ، في أواخر العشرينات. لقد بدأت حقًا بمعرض انتقائي أكثر شمولاً وعالي الجودة. لدي صور لكليفتون في ثلاثينيات القرن الماضي ، عندما كانوا يقدمون جراد البحر والكركند الكامل. لقد قاموا بوضعهم جميعًا ، لقد كسروا سرطان البحر ، وهذا الشريط الخام بأكمله. لقد كانت جميلة ، فقط رائعة “.

الديكور اللامع في مطعم كليفتون باسيفيك سيز يشمل أشجار النيون.

“أصبحت الكافيتريات هي الوجبات السريعة الأصلية ،” كما يضيف ، “وقد سمحت للناس بتوقيت أيامهم بشكل أفضل ، بدلاً من القلق بشأن تقديمهم بسرعة في مطعم عادي. كان أول طعام مناسب حقيقي. العامل الكبير الآخر هو أنه يمكنك خدمة المزيد من الأشخاص: في أوجها ، يمكن أن يستوعب موقع كليفتون في بروكديل ما يصل إلى 15000 شخص يوميًا. لا يوجد مطعم آخر على وجه الأرض يمكنه فعل ذلك “. إلى جانب قاعة الطعام الرئيسية المليئة بالغابات ، تضمن Brookdale أيضًا كنيسة صغيرة ذات مقعدين للانعكاس الروحي بالإضافة إلى طابق علوي منفصل مع تصميم داخلي تقليدي أكثر باللونين الأحمر والأبيض.

كان The Brookdale ناجحًا للغاية ، حيث قرر Clintons منح مطعمهم الأصلي تجديدًا ، وتحويله إلى المحيط الهادئ في عام 1939 – أرض العجائب الاستوائية المليئة بالشلالات وأشجار النخيل وأضواء النيون ومفروشات تيكي وغرفة المطر ، حيث تحدث عاصفة رعدية وهمية كل 20 دقيقة. أطلقت كلينتون على المطعم اسم “ملهى ليلي فقير”. لم يتجاهل أحد أبدًا التزاماته الدينية ، فقد أشاد آل كلينتون بحديقة الجسمانية التوراتية في غرفة قبو صغيرة.

كان لتصميمات Clifton الداخلية الفخمة أيضًا معجبون مؤثرون. يقول ميران: “كان ويلتون بيكيت ، الذي صمم فيلم Brookdale الأصلي ، أفضل أصدقاء والت ديزني”. “قال العديد من الأشخاص الذين عرفوه إن ديزني ذهبت إلى كليفتون واستلهمت من التصميم. كانت هناك بالفعل عمارة خيالية ، لكن كليفتون ارتق بها إلى مستوى جديد “. ديزني لاند ، قمة البيئات الخيالية ، لن تفتح قبل عقدين آخرين.

بطاقة بريدية من أواخر الأربعينيات تُظهر واجهة الشلال لمطعم المحيط الهادئ في كلينتون مع لافتاته المميزة.

حتى عندما كان كليفتون ينجح من خلال الجهود المثالية للعائلة ، كانت مدينة لوس أنجلوس مليئة بالفساد ، لا سيما بعد انتخاب رئيس البلدية فرانك شو في عام 1933. بدلاً من اتخاذ قرار بشأن الجريمة المنظمة وغض الطرف عنها كالسابق السياسيين ، قام شو بتبسيط مضارب الغوغاء في المدينة ، وبالتالي زيادة مكافأته. بدأ شو مع شقيقه ، الذي عينه سكرتيرًا ، في بيع المواعيد في المدينة وتحديد معدلات الرشوة للأنشطة غير القانونية مثل الدعارة والمقامرة.

لم يكن كليفورد كلينتون قد وضع أبدًا أنظاره على السياسة ، ولكن في عام 1936 ، سأل مشرف المدينة عن رأيه في مشاكل خدمة الطعام في مستشفى مقاطعة لوس أنجلوس العام. ووفقًا لطبيعته ، أجرى كلينتون تحقيقًا مفصلاً كشف عن عمليات اختلاس ضخمة أدت إلى إقالة مدير المستشفى. في العام التالي ، انضمت كلينتون إلى هيئة المحلفين الكبرى بالمقاطعة كرئيسة للجنة للتحقيق في الرذيلة. باستخدام قاعدة عملائه كشبكة ضخمة من الداخل ، أبلغ كلينتون هيئة المحلفين عن الفساد المنتشر في لوس أنجلوس ، وطالب بإجراء تحقيق شامل. فقط عندما تجاهلوا طلبه ، أدرك كلينتون مدى عمق الفساد.

كليفورد كلينتون في مكتبه ، حوالي عام 1947.

يقول دون: “كان هناك عنصر عصابات قادم تمامًا من الشرق وأصبح أكثر رسوخًا”. “بمجرد أن كان أبي عضوًا في هيئة المحلفين الكبرى ، كان لديه شارة وأوراق اعتماد للضغط من أجل التغيير. كان هناك الكثير من البيوت المحمية للدعارة والمقامرة وغيرها من الأشياء التي كانت مخالفة للقانون بشكل واضح ، ولكن الكثير من رجال الشرطة كانوا يتلقون رواتبهم ليغمزوا بذلك. “

“كانت هناك بالفعل هندسة معمارية خيالية ، ولكن كليفتون ارتقت بها إلى مستوى جديد.”

لم يكن مكتب العمدة فقط منخرطًا في هذه المعاملات المشبوهة ، ولكن أيضًا مجموعة الأخبار المحلية ، التي تسيطر عليها عائلة تشاندلر في “لوس أنجلوس تايمز” ، بالإضافة إلى المدعي العام للمقاطعة بورون فيتس ورئيس الشرطة جيمس إي ديفيز من المؤامرة. الأشخاص الذين حاولوا فضح سلوكهم الشائن تعرضوا للابتزاز أو للقتل في بعض الأحيان.

ومع ذلك ، لم تتراجع كلينتون. وبدلاً من ذلك ، قدم شكوى أقلية إلى هيئة المحلفين الكبرى وأنشأ لجنة المواطنين المستقلة نائب التحقيق (CIVIC). سرعان ما كان لدى كلينتون دليل على ما يقرب من 600 بيت دعارة و 1800 وكيل مراهنات و 300 بيت قمار. رداً على ذلك ، تعرضت أعماله للهجوم فجأة: تم تسليم إشعارات لانتهاكات زائفة للصرف الصحي وضرائب مزيفة ، ورفضت تصاريح جديدة ، وتركت قنابل كريهة الرائحة في المطابخ والحمامات ، وتدفقت شكاوى التسمم الغذائي ، وحافلات مليئة بالعملاء المفترضين “غير المرغوب فيهم” عند مداخل الكافيتريات.

سرعان ما سارت الأمور من سيئ إلى أسوأ. في أكتوبر ، تم تفجير قنبلة في مطبخ منزل كلينتون. يقول دون: “كان ذلك قبل يومين فقط من عيد الهالوين في عام 1937 ، عندما وضعت العناصر الفاسدة في قسم الشرطة قنبلة تحت منزلنا. كان عمري حوالي 11 أو 12 عامًا ، وكنت أنام مع أخي وأختي في شرفة النوم في الهواء الطلق. كان من المفترض أن تكون القنبلة بمثابة تحذير من أن والدنا كان يقترب كثيرًا من محاولة الكشف عن كل هذا الفساد في لوس أنجلوس. “

تغطية “Los Angeles Times” لتفجير سيارة Harry Raymond في كانون الثاني (يناير) من عام 1938.

لحسن الحظ ، لم يصب أحد ، ولكن بعد بضعة أشهر فقط ، أصابت سيارة مفخخة رئيس الشرطة السابق هاري ريموند ، الذي كان يعمل محققًا في مجموعة CIVIC التابعة لكلينتون ، بجروح خطيرة. بعد فترة وجيزة ، تم القبض على مدير وحدة المخابرات الخاصة بشرطة لوس أنجلوس بتهمة ارتكاب الجريمة عندما تم العثور على أجزاء من القنابل وأدلة أخرى في منزله.

سيارة ريموند بعد التفجير. عبر latimes.com.

ما زال كلينتون يريد إسقاط شو ، لذلك ضغط من أجل استدعاء رئيس البلدية. على الرغم من حظره من جميع المنافذ الإخبارية الرئيسية ، فقد وجد محطة إذاعية صغيرة تبث نتائج CIVIC أربع مرات في اليوم. “بدأ والدي أخيرًا حركة استدعاء ، أول استدعاء لعمدة مدينة كبيرة في أمريكا. يقول دون “لقد أحدث الكثير من التموجات”. على الرغم من أن رؤساء العصابات حاولوا كل شيء لإبطاء الحملة ، إلا أن كلينتون جمعت التوقيعات اللازمة ، ودعمت المدينة بأغلبية ساحقة مرشحه الجديد القاضي فليتشر بورون ، الذي حصل على ضعف الأصوات التي حصل عليها شو تقريبًا.

بعد فوزه في حربه ضد نظام شو ، بدأ كلينتون العمل مع دكتور هنري بورسوك ، عالم الكيمياء الحيوية في معهد كاليفورنيا للتكنولوجيا ، لإنشاء مكمل غذائي رخيص لمحاربة الجوع. يقول دون: “ذهب إلى معهد كاليفورنيا للتكنولوجيا في أواخر الثلاثينيات لتطوير هذا المنتج الغذائي باستخدام أحد مشتقات فول الصويا”. أدى بحث Borsook إلى Multi Purpose Food (MPF) ، وهو مكمل غذائي غني بالبروتين يكلف ثلاثة سنتات فقط لكل وجبة. واصلت كلينتون تأسيس “وجبات للملايين” في عام 1946 ، والتي أنتجت في النهاية ووزعت ملايين الجنيهات من MPF لوكالات الإغاثة في جميع أنحاء العالم.

كافيتيريا كليفتون في مركز تسوق ويست كوفينا بولاية كاليفورنيا ، ظهرت عليها لافتات على طراز Googie.

بحلول أواخر الأربعينيات من القرن الماضي ، تولى دون إدارة أعمال كليفتون مع شقيقه ، إدموند ، وشقيقته جين ، وواصلوا توسيع إمبراطورية الكافيتريا الخاصة بهم إلى 11 موقعًا مختلفًا في منطقة جنوب كاليفورنيا.كما يشرح ميران ، لم يعد الديكور مقصورًا على الفن الهابط. يقول ميران: “كان أحدهما نوعًا من الحدائق الأوروبية ، والآخر كان عبارة عن فيلا على طراز إتروسكان”.

يستطلع أندرو ميران أنابيب النيون المخبأة في جدار الطابق السفلي. عبر latimes.com.

“كان هناك عصر الفضاء للغاية ، وكان كليفتون حديثًا يتلاءم مع أسلوب هندسة Googie بالكامل. كان الزوجان صغيرين جدًا ، ولم يكن لهما سمات حقيقية. لكن موقع Clifton’s Silver Spoon هو مثال جيد: في السابق ، كان المبنى عبارة عن متجر مجوهرات قديم ، لذلك استخدم التصميم الداخلي لـ Clifton العمارة والموقع الحاليين في منطقة Jewelry District ، حيث أعاد تصميم خزانات المجوهرات كعلب عرض “.

شُيِّد مبنى Brookdale في الأصل عام 1904 كمتجر للأثاث ، وقد اكتشف المقاولون علامات عليها خلال التجديد الأخير ، مثل عمود مرسوم عليه اتجاهات لأقسام المتاجر المختلفة. على الرغم من خضوع المطعم للتغييرات كل بضعة عقود على مدار الثمانين عامًا الماضية ، إلا أن العديد من العناصر الداخلية لم تتغير تقريبًا.

في الواقع ، اكتشف طاقم Meieran ضوء نيون محكمًا داخل الجدران ، ومن المحتمل أن يعمل بشكل مستمر منذ عام 1935. “تم تضمينه على مسافة 8 بوصات في الجدار ، وتم إغلاقه بقطعة من الخشب الرقائقي ثم الألواح الصخرية والبلاط” ، كما يقول ميران. تم تركيب الصفوف الستة من أنابيب النيون في الأصل لإضاءة مشهد غابة مطلية في مرحاض الطابق السفلي ، ثم تم تثبيتها عن طريق الخطأ في عام 1949 عندما تم تحويل جزء من المساحة إلى منطقة تخزين.

يوضح ميران: “تم تجديد عام 1960 عندما غطوا الواجهة القديمة ، ومزقوا الكثير من العناصر الداخلية. “لقد قاموا بطلاء السفينة الحربية الخشبية باللونين الرمادي والأبيض. لقد أخرجوا عجلة المياه القديمة وبئر التمنيات القديمة “.

صورة بطاقة بريدية لمقصورة بروكديل الداخلية لكليفتون ، حوالي الأربعينيات.

أثناء ذروة نشاطها ، كان Brookdale يقع في أكثر الأحياء ازدحامًا في أكبر مدينة مزدهرة على الساحل الغربي ، لكن التوسع الضخم في الضواحي في لوس أنجلوس والبنية التحتية المتهالكة للنقل أثرت بشدة على وسط المدينة. يقول ميران: “منذ منتصف الخمسينيات من القرن الماضي ، بدأ في الانخفاض ، وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى عام 1965 تقريبًا ، كان التطوير في تراجع تام”. “L.A. كان لديك مساحة غير محدودة في ذلك الوقت: يمكنك البناء على طول الطريق إلى الشواطئ في كل اتجاه ، وإلى الصحراء في الجانب الآخر. وكان لديك كل هذه المراكز المختلفة – كانت أماكن مثل سينشري سيتي وأجزاء من سانتا مونيكا وبيفرلي هيلز مزدهرة.

“بدأ الناس والصناعة في مغادرة الحي المالي بالمدرسة القديمة لأنها كانت بعيدة جدًا وقذرة بعض الشيء ، وكان هناك المزيد من الأشخاص المشردين. ومع تفاقم حركة المرور ، كان من الصعب الوصول إلى هنا ، وبالطبع أزالوا نظام النقل الدموي. بحلول منتصف الستينيات ، لم يعد وسط المدينة هو مركز المدينة “.

الحي الصاخب حول مدينة بروكديل في كليفتون (المبنى الثاني من اليمين) ، شوهد في ذروة الثلاثينيات من القرن الماضي.

حتى مع الديكور الداخلي البري ، لا تزال سلسلة كليفتون تتضرر بشدة من التحولات في صناعة المواد الغذائية ، وأصبح موقع المحيط الهادئ أول فرع يتم إغلاقه في عام 1960. توفي كليفورد كلينتون في عام 1969 ، لكن أبنائه احتفظوا ب تذهب المطاعم لأطول فترة ممكنة. يقول دون: “مع نفاد عقود الإيجار وسحب الوجبات السريعة المزيد والمزيد من الشباب ، أصبحت الكافيتريات قديمة بعض الشيء ، ووصلنا للتو إلى آخر واحد في برودواي”. اليوم ، يجلس Brookdale مثل كبسولة زمنية غريبة على كتلة من مفاصل الوجبات السريعة ومتاجر الإلكترونيات الرخيصة ولافتات كتب عليها “CASH 4 GOLD”.

إذًا ، كيف تمكن فريق Brookdale من النجاة في هذه الأوقات العصيبة؟ يقول ميران: “لقد كان مفهومًا رائعًا وتم تنفيذه جيدًا لدرجة أن Brookdale حافظت على نفسها من خلال الكثير من الجمود وحسن النية العامة” ، كما يقول ميران. لقد تكيفوا أيضًا مع بيئة اقتصادية مختلفة حيث تحول وسط المدينة إلى ديموغرافية مختلفة. بدأوا في تلبية احتياجات الحي عن طريق خفض جودة الطعام وخفض أسعارهم ، أو على الأقل الحفاظ على الأسعار عندما يرتفع كل شيء آخر. عندما اشترينا المكان ، كان لا يزال يقدم قهوة 25 سنتًا ، في عصر قهوة 3 دولارات أو 4 دولارات. لكن الجودة كانت تتناسب مع 25 سنتًا من القهوة. لقد كان مكانًا رائعًا كان يتبخر ببطء “.

على اليسار ، تعرض لوحة القائمة المضاءة أجرة Brookdale القياسية ، وعلى اليمين ، الشكل الخارجي للمبنى كما بدا بعد عام 1960. الصور مهداة من J. Eric Lynxwiler.

“أعتقد أن سمعتها وأجواءها وديكورها الفريد كانت جميعها عوامل جذب ،” يقول دون ، على الرغم من أنه يعترف أنه في النهاية ، كان الكثير من العملاء مكونين من مؤيدين مدى الحياة بدلاً من عملاء جدد. “لم يحب الشباب الكافيتريات لأن لديهم ما يكفي من الكافيتريات ، سواء في الجيش أو في المدرسة ، ولم يهتموا بها كثيرًا”.

سواء كان تناول الطعام هناك أم لا ، تمكنت عائلة كلينتون من الحفاظ على وجبات الطعام متاحة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكاليفها طوال عقود عديدة من العمل في Brookdale. “لقد حاولنا الحفاظ على ذلك حتى النهاية. تكريما لالتزام والدي ، شعرنا أنه منطقي ، وكان الشيء الصحيح الذي يجب القيام به ، رد الجميل للمجتمع الذي يدعمك والتعاطف مع المتعثرين. لقد نجحت دائمًا “.

على اليسار ، تم الكشف عن واجهة Brookdale الأصلية أثناء التجديدات في عام 2012. الصورة مجاملة J. Eric Lynxwiler. حسنًا ، كان أحدث رواد المطعم في Brookdale من المعجبين مدى الحياة. الصورة مجاملة جيسي منصور.

يأمل Meieran أن تجتذب عملية إعادة التأهيل الحالية لـ Brookdale جيلًا أصغر سناً ، حيث إنها تعيد العديد من الميزات الأصلية وحتى تضيف بعض التصميمات الجديدة الفائقة. يقول ميران: “وصفها كليفورد كلينتون دائمًا بأنها واحة غابات في الغابة الحضرية”. “سنشرح ذلك ليشمل أجزاء من بحار المحيط الهادئ وعناصر مواضيعية أخرى ، لكن يمكنني القول إنه مكان رائع للحياة الليلية ومطعم حضري. الفكرة هي إعادة ابتكار وتنشيط الكافتيريا “.

بالنسبة إلى القائمة ، يسميها ميران “نسخة معاصرة من أجرة الكافتيريا الكلاسيكية”. بالإضافة إلى أطعمة الراحة القياسية مثل المعكرونة والجبن ، يريد Meieran الطبيعة الواسعة لقائمة الكافتيريا الخاصة به لتعكس الثقافات الانتقائية التي تشكل لوس أنجلوس ، بدءًا من الطعام الصيني إلى الأطباق المكسيكية. يجب أن يكون ذلك جيدًا مع عملاء Brookdale منذ فترة طويلة ، حيث يتذكر Don أن enchiladas كان من كبار البائعين ، حيث نقل أكثر من 1000 طلب خلال متوسط ​​وقت الغداء.

على الرغم من التأخيرات العديدة ، يقول Meieran إن Brookdale الجديد ، بشكل ما ، سيفتتح في غضون ستة أشهر. ويضيف: “يوميًا تقريبًا” ، “أذهلني تاريخها ، أو بنيتها التحتية ، أو بسبب هذه الأشياء الغريبة ، الصغيرة ، الغريبة ، أو الأشخاص الذين يخرجون من الأعمال الخشبية ويقولون ،” ذهبت مع جدتي في الأربعينيات. عندما انخرطت لأول مرة في المطعم ، كان هناك رجل يبلغ من العمر 101 عامًا وكان في افتتاح مطعم كليفتون في الثلاثينيات ، وكان لا يزال يأتي مرة واحدة في الشهر ، ويمشي دائمًا بمفرده قوة. وابل من القصص مذهل. “

رصيف تيرازو الملون في Brookdale. الصورة مجاملة كريس جيبسن.

( شكر خاص لكريس جيبسن و جيسي مونسور و J. Eric Lynxwiler لاستخدام صورهم. )

تم النشر في الأصل على www.collectorsweekly.com.