طعام عضوي في النمسا

الطماطم المزروعة عضوياً ، والخس الخالي من المبيدات الحشرية ، ولحوم الحيوانات السليمة – يبدو أن المزيد والمزيد من النمساويين لديهم شهية متزايدة للأغذية العضوية. لا يشتري المستهلكون النمساويون الأطعمة العضوية فقط لأنهم يشعرون أنها أفضل لصحتهم ، ولكنهم يقدرون أيضًا مذاقها الغني ، فضلاً عن الفوائد البيئية للزراعة العضوية.

التقليد المستمر
النمسا لديها تقاليد عريقة في مجال الأغذية العضوية ، وتعرف جمهورية الألب اليوم باسم “بلد الزراعة العضوية رقم واحد في أوروبا”. في عام 1927 ، تم إنشاء أول مزرعة عضوية في التلال الخضراء المورقة في ولاية كارينثيا.

لعبت النمسا أيضًا دورًا رائدًا في تنفيذ الإرشادات الرسمية الأولى للزراعة العضوية في عام 1983. ومع ذلك ، لم تحصل الزراعة العضوية على دفعة كبيرة حتى أوائل التسعينيات عندما زاد عدد المزارع العضوية بأكثر من ثمانية أضعاف. اتخذت شركة التجزئة للأغذية REWE International AG خطوة أخرى على طول المسار العضوي ، عندما بدأت سلاسل محلات السوبر ماركت التابعة للشركة Billa و Merkur و Penny و Adeg ، بالإضافة إلى صيدلية Bipa ، في بيع الأطعمة العضوية في متاجرها. مع علامتها التجارية الخاصة المسماة Ja! Natürlich ، أرادت الشركة إنشاء منتجات عضوية في محلات السوبر ماركت التقليدية ولم يمض وقت طويل قبل أن تحقق هذه الجهود النجاح.

بعد فترة وجيزة ، اتبعت متاجر البقالة الأخرى الحركة العضوية: Natur pur هي العلامة التجارية العضوية لمجموعة الأعمال Spar وحتى متاجر التخفيضات قفزت إلى عربة المنتجات العضوية مع علامات تجارية مثل Zurück zum Ursprung و Natur Aktiv مملوكة لشركة Hofer ، أو BioBio التابعة لشركة Zielpunkt. تجذب أداة الخصم Lidl العملاء المهتمين بالصحة من خلال المنتجات العضوية المسمى Biotrend. مع هذه الوفرة من المنتجات العضوية في متناول اليد ، قد يتساءل المرء عما تعنيه كلمة “عضوي” في الواقع.

أكثر من مجرد خالي من مبيدات الآفات
إذا كان المنتج يحمل الشعارات والعلامات العضوية لجمهورية النمسا أو الاتحاد الأوروبي ، فيجب على كل من المزارعين وقطاع المعالجة التقيد ببعض الأمور القانونية المتطلبات. بعد كل شيء ، يجب أن يأتي ما لا يقل عن 95٪ من مكونات المنتج من الزراعة العضوية. وبالتالي ، فإن المزرعة هي المكان الذي تبدأ فيه الدورة العضوية ، ومن أجل أن تظل وفية للمفهوم الأخضر ، فقد اعتمد المزارعون العضويون على مجموعة متنوعة من الممارسات الزراعية المعترف بها لعقود من الزمن: على سبيل المثال ، المعرفة العامة هي التي تزرع بشكل عضوي. خالي من التعرض للمواد الكيميائية الاصطناعية ، مثل مبيدات الأعشاب أو مبيدات الآفات.

ومع ذلك ، هذا ليس سوى واحد من العديد من المبادئ المطبقة في الزراعة العضوية. يحافظ المزارعون أيضًا على خصوبة التربة ونشاطها البيولوجي عن طريق تدوير المحاصيل واستخدام السماد أو روث الماشية بدلاً من الأسمدة الاصطناعية. علاوة على ذلك ، فإنها تحتفظ بالحيوانات وفقًا لاحتياجات أنواعها ، مما يتيح لها الوصول بحرية إلى المراعي من خلال أنظمة المراعي الحرة وتزويدها بالأعلاف العضوية.

يُحظر تمامًا استخدام المضادات الحيوية والهرمونات ومحفزات النمو الأخرى. مثل المزارعين ، يجب أن يتبع قطاع المعالجة أيضًا إرشادات صارمة ، والتي تضمن إنتاج السلع بشكل حصري تقريبًا من مكونات من أصل زراعي عضوي. في حين أنه من المشروع أن ما يصل إلى 5٪ من مكونات السلع ، مثل زبدة الكاكاو أو الفلفل ، قد لا تكون من منتجات الزراعة العضوية ، إلا أن المكونات مثل المنكهات الاصطناعية أو الإضافات اللونية ممنوعة تمامًا.

الأمر نفسه ينطبق على الهندسة الوراثية. في النمسا ، لا يُسمح للمزارعين العضويين بتزويد مواشيهم بالأعلاف على أساس الكائنات المعدلة وراثيًا. في حالة مراعاة جميع هذه المتطلبات ، يمكن للمرء استخدام aus biologischer Landwirtschaft ( من الزراعة العضوية) على عبوة المنتج للبيع في سوبر ماركت نمساوي. نظرًا لأن المزارع والمعالجات يتم فحصها مرة واحدة على الأقل سنويًا بواسطة وكالات رقابة مستقلة ، يجب طباعة رقم الكود على العبوة أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمرء أيضًا العثور على الملصق BIO أو ختم AMA العضوي ، مما يشير إلى أن جميع المواد الخام للمنتج قد نمت بشكل عضوي. منذ تموز (يوليو) 2010 ، يسهّل الموضع الإلزامي لشعار المنتجات العضوية للاتحاد الأوروبي على المستهلكين تحديد الأطعمة والمشروبات العضوية من دول الاتحاد الأوروبي الأخرى.

النمسا تصبح عضوية
بمجرد وضع علامة على المنتج ، يصبح المستهلكون قادرين على التعرف على السلع العضوية للوهلة الأولى ، ويشتري النمساويون المزيد والمزيد من المنتجات العضوية. حوالي 6.5 ٪ من جميع السلع المشتراة في متاجر البيع بالتجزئة عضوية وتستمر النسبة في الزيادة. يميل النمساويون إلى اختيار الخيار العضوي بدلاً من التقليدي ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالبيض أو منتجات الألبان أو الموز أو البطاطس أو الطماطم.

عند سؤالهم عن سبب اختيارهم البديل الأخضر ، قال 33٪ ممن شملهم الاستطلاع إنهم يعتقدون أن الأغذية المزروعة عضوياً توفر المزيد من الفوائد الصحية. وزعم أحد عشر بالمائة أن طعمه أفضل وأن تسعة بالمائة أخرى يشترون المنتجات العضوية نظرًا لأن الزراعة التقليدية واسعة النطاق تسبب قلقًا بيئيًا أكبر. من هم الذين يتبعون الطريق الأخضر بالفعل؟ أظهرت الدراسات أنه كلما ارتفع مستوى التعليم ، زادت احتمالية شراء الأشخاص للأغذية العضوية.

تمثل حوالي 40٪ من مبيعات المنتجات العضوية ، وتساهم هذه المجموعة بشكل كبير في نجاح سوق المنتجات العضوية بشكل عام. تميل العائلات النمساوية إلى إيلاء أهمية كبيرة لتناول الطعام “العضوي” ، بينما تظهر الأسر المنفردة عمومًا اهتمامًا أقل بالانضمام إلى الحركة العضوية.